脱水蔬菜项目可解山农卖菜难

　　杭州、上海等城市居民到菜市场买菜心里总觉得菜价贵，还担心菜里有农残；又是集中上市等原因，菜价被压得很低，菜农们宁愿让许多品质很好的蔬菜烂在田里。要解决这一问题，只有努力发展蔬菜深加工来帮助菜农保值、增值。比如建立脱水蔬菜加工项目，能调节蔬菜淡旺季，解决 困扰菜农的“卖难”问题。

　　建立脱水蔬菜项目的好处：

　　真空干燥冷冻脱水蔬菜，是当今国际流行的干鲜蔬菜中的主要品种之一。该产品以优质新鲜蔬菜为原料，通过在严格控制的卫生条件下，经过一系列处理工序加工而成。真空干燥冷冻脱水蔬菜保持了新鲜蔬菜的营养成分和色素色泽，又可以高温下。

　　长期保藏，既延长了蔬菜的供应季节，有利于平衡产销高峰，又便于各地特产交流。真空干燥冷冻脱水蔬菜产品体积小，耐贮藏，营养丰富，使用方便，受到食品行业和广大消费者的欢迎。尤其随着人们生活节奏的加快，食品工业向方便、快餐方面发展，并进入了百姓家庭餐桌，使真空干燥冷冻脱水蔬菜在食品行业的需求迅速增加。

　　据了解，国际市场对真空干燥冷冻脱水蔬菜等干鲜蔬菜产品需求量越来越大，尤其是日本、德国、美国等发达国家和东南亚一些国家和地区，对这种“绿色食品”特别青睐，市场需求量不断增加。另外，国内对真空干燥冷冻脱水蔬菜的市场也已开启。据外贸部门统计，每年我国真空干燥冷冻脱水蔬菜市场出口需求在3.5万吨以上，但目前全国出口供货量不足1万吨，供需差距较大。