空心菜：又名蕹菜。营养成分含量比西红柿高出许多倍，如VA高6倍，VB2高7倍，VC高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。还含有胰岛素样成分和丰富的纤维素。

    柚子：含大量VC、VP及钙、铁、磷等营养物质。鲜汁中含有胰岛素样成分。

    洋葱：含VA、VB1、VB6、VC等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。

    苦瓜：含有类似胰岛素的物质，还含有大量的纤维素。用鲜苦瓜做菜，每次用量50~100克，日2~3次；用苦瓜磨成粉，每次9~12克，日3次。

    南瓜：含较多的铬、镍微量元素，可降血糖。富含纤维素，可延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担，使其逐渐恢复分泌功能。

    黄瓜：含VC，可改善糖代谢，所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好疗效。

    胡萝卜：健脾化滞、养肾壮阳。含胡萝卜素、维生素等，还含有一种无定形黄色成分，有明显降血糖作用。

    黄鳝：含黄鳝素A和黄鳝素B，二者均有明显调节和降低血糖作用。日本营养学家正从黄鳝体内提取黄鳝素A、B，并以它为主研制一种新的降糖药。